Graines de fenouil et légumes : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de viandes et poissons avec les graines de fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: graines de fenouil
Ingredients: 3 belles dorades; 1 oignon; 2 belles pommes de terre; 200 g de petits pois frais écossés; Olives vertes maison non dénoyautées; 2 citrons bio; Persil; Poivre et sel; 1 pincée de graines de fenouil entières; Piment d'Espelette broyé; 1 /2 cc de cumin en poudre; 3 gousses d'ail; Eau chaude; 60 ml de bon vinaigre blanc; 50 ml d'huile de tournesol

Selon les pays, les graines de fenouil parfument le pain, les soupes, les viandes, les marinades. Photo par PublicDomainPictures de Pixabay

Les graines de fenouil sont issues de la plante du même nom dont la découverte remonte à l’Antiquité. Avec leur petit goût anisé et leur saveur unique, elles parfument délicieusement vos recettes salées préférées.

Utilisées avec parcimonie, elles font des merveilles sur du poisson grillé, dans une marinade, une salade composée mais aussi dans une tisane ou une boisson alcoolisée.

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Dorades rôties au four aux graines de fenouil entières, ses pommes de terre et ses petits pois

Zika

Découvrez ces magnifiques dorades rôties au four, marinées aux graines de fenouil entières et relevées d'olives maison. Elles reposent sur un lit de pommes de terre fines et de petits pois frais, pour un plat d'été léger et savoureux. Cette préparation méditerranéenne conjugue subtilement les parfums du fenouil et des olives avec la délicatesse du poisson, idéale pour une table en terrasse ou au jardin.

Biryani de légumes

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.